“自贡传统名菜大赛”活动正在举办弘扬美食文化

2019/9/30 21:01:00

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举办2013年“自贡传统名菜大赛”的目的是,为不断传承和挖掘地方传统名菜,展示浓厚的地方特色餐饮文化内涵,提振旅游餐饮市场信心,增强餐饮业的市场竞争力,扩大我市传统名菜的对外影响力,拉动内需,促进消费,推动旅游产业又好又快发展。
本次大赛由市外事侨务旅游局主办。市旅游协会、市餐饮美食协会承办。
为加强大赛的组织领导,成立“自贡传统名菜大赛”组委会。市外事侨务旅游局局长曹影任大赛组委会(成员名单附后)主任。组委会下设办公室,牵头负责大赛的组织、联系、协调等工作。
本次大赛原则上以各区(县)为片区,组织涉旅餐饮企业组队参赛。高星级酒店可直接向组委会报名。参加决赛时,每支参赛队设领队1人,选手2-3名,助手1-2名,着工装。
竟赛内容为各参赛队在组委会指定的地方传统名菜目录中,自主选择并现场制作完成1道凉菜、2道热菜、1道特色小吃。
参赛原材料可加工为半成品,现场制作成品。菜品量按6-8人餐标准备(用于展示),设小份尝碟,用于专家评委、大众评委品评(现场或网上征集)。设单项成绩、综合成绩并排名。
参赛对象是全市旅游星级饭店、旅游特色餐饮名店、星级乡村酒店(农家乐)和社会餐饮企业组团参赛。
目前,已成立了大赛工作领导小组,做好竞赛组织工作。制定了竞赛标准和竞赛规则。组建了评审委员会,制定评分标准及细则。
本次大赛的评判委员会设“专家评委”和“大众评委”,其中“专家评委”由组委会聘任餐饮业界省市级评委、知名烹饪大师和名师、餐饮经营管理专家、旅游行业代表组成;“大众评委”从广大市民和游客中随机选取。
自贡市各区(县)、各旅游餐饮企业根据竞赛规则、标准开展了业务技能培训,认真组织好本次“传统名菜”大赛的初选工作,择优选拔推荐参加“传统名菜”大赛的优秀选手。
各区(县)组织开展了初赛选拨活动,由各区(县)旅游管理部门负责。大赛评审专家组将赴各区(县)指导初赛选拨。各参赛单位要认真填写《自贡传统名菜大赛申请报名表》,盖章后于11月1日前报大赛组委会办公室。
“自贡传统名菜大赛”活动正在举办弘扬美食文化
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